Guida alle Vacanze e ai Viaggi in Svizzera

Produttori di formaggi famosi in tutti il mondo.

Tradizione e storia del formaggio svizzero.


La Svizzera non è stata l’inventrice diretta del formaggio,  ma questo non ha impedito a questa nazione di posizionarsi tra i principali produttori. Il formaggio svizzero ha alle spalle una lunghissima tradizione, infatti il governo svizzero fornisce consulenze e aiuti pratici per quei paesi che si stanno avviando ora alla produzione di latticini.


A rendere così buono il formaggio svizzero concorrono svariate motivazioni, in primis quella dell’elevata qualità dei pascoli distribuiti su un vasto territorio con erbe di pregiata qualità. Quasi tutta la produzione è di tipo vaccino, anche se gli allevamenti di ovini si stanno via via riducendo, mentre continuano quelli di  bovini. 


Parlando di formaggio svizzero ci viene da pensare subito al formaggio “con i buchi” in realtà quasi tutta la produzione di formaggio svizzero è priva di buchi!!!  Nella vita della svizzera la produzione del formaggio è una tradizione radicata, tanto che ancora oggi in alcuni paesi si tengono feste per la salita delle mandrie ai pascoli all’inizio della stagione estiva.


Per la produzione del formaggio ci sono diverse fasi che debbono essere rispettate per far sì che il prodotto sia degno del marchio svizzero. Per loro è importantissimo che la qualità del formaggio venga prima di qualsiasi altra cosa, utilizzano 10 litri di latte per un chilo di formaggio, è importante per un buon formaggio che la temperatura di produzione sia sempre la stessa durante tutto il processo, 32°C.


Lo stadio finale del processo è la stagionatura, per loro anche questa fase è un’arte e non di certo di un periodo in cui ci si può dimenticare del prodotto da presentare sul mercato.

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